Часть I, глава 4. Лечебные свойства мёда.

 "Пчелы делают мёд, а мёд делает пчел".
"Мёд — жидкое золото природы"           
М.С.Керченко

О меде написано значительно больше чем о других продуктах пчеловодства. Проф. Е.Цандер полагал, что "Мед — это чудесный дар природы, в создании которого участвуют пчелы и цветы".

Мед стал применяться еще первобытным человеком. Греки добавляли мед к вину. О меде писали Гиппократ, Гален, Авиценна, в Аюр-Веде (др.Индия), использовали мед для лечения в древнем Египте, древнерусские бортники. В меду находилось тело Александра Македонского, которого вез Птоломей Лаг в жаркое лето 332г. до н.э. из Вавилона в Александрию. Император Август спросил 100-летнего Поллия Румилия о причине долголетия. "Lutus mulso, foris oleo" (внутрь медовый напиток, снаружи масло) — ответил старец.

В Германии подать собирали медом и медовыми напитками. Карл Великий ввел государственный медовый налог. Медовыми напитками заливали пожары. Нестор в летописи упоминает медовое сыто (тертые хлебные зерна, разведенные в мёде с водой) и сочиво (облитые медом разваренные пшеничные или ячменные зерна). Союз пчеловодов в средние века — цейдлеры имел свой суд, знамя и имел большие права. Рой «Русская правда» оценила в полгривны, тогда как лошадь стоила 3 гривны. Бортники в Руси выставляли свое войско, их группа осаждала с самозванцем Новгород.

Имена Дебора, Дора, Дорофей происходят от дебор (мед) — древнееврейское. В XII в. опубликовано сочинение внучки Владимира Мономаха Евлампии "Алимма" ("О меде"). Известно, что Илья Муромец слез с печи только тогда, когда выпил питьеца медвяного.

В Аюр-Веде считались продуктами долголетия мед и молоко. Пифагор писал: "Чистая влага молочная и благовонные соты сладкого меда, что пахнет душистой травой, не запрещается всем". Вольтер впервые ввел выражение "медовый месяц". Наполеон взял пчел в свой герб, у Екатерины II на личной печати было изображение улья с пчелами. Магомет, основатель мусульманства говорил: "Ешьте мед и выздоравливайте, идите и давайте ему больше меда". В конце XIX века о пчеловодстве писали как о чем-то поэтическом (Е.М.Баранцевич, 1898; А.М.Бутлеров, 1893).

В наше время известны исследования о меде Н.П.Иориша (СССР), Ст.Младенова (Болгария), К.Г.Кузьминой (СССР) и других.
Общее годовое количество меда в мире достигает 700т.тонн. По данным Ст.Шкендерова и Ц.Иванова (1985) в СССР производилось
больше всего меда в 1977г. 95т.тонн, а в 1980г. на первое место вышел Китай 105т.тонн. В мире насчитывается около 50млн. пчелиных семей, которыми занимаются 6,5 млн. пчеловодов. Больше всего меда потреблялось на душу населения в год в Голландии — 2кг, в Северной Америке 700гр, Болгарии 500гр, в России всего 500гр. Тогда как взрослому необходимо в год 3650гр, а ребенку 1500гр. В 1971г Луис Ж.Р.Ван Рипперу заявил, что "Советское пчеловодство изумляет своей продуктивностью все остальные страны мира". От количества пчел зависит урожайность земледельческих культур (М.М.Садырин, 1963).

Лучшими медоносами является липа (с одного гектара липовой рощи собирается тонна меда; Н.П.Йориш, 1976), клен (основной источник меда в Канаде), малина, одуванчик, пустырник, ива, кипрей, донник, василек. Некоторые растения (рододендрон) выделяют нектар, образующий так называемый пьяный мед. А.М.Горький в рассказе "Рождение человека" писал: "В дуплах старых буков и лип можно найти пьяный мед, который в древности едва не погубил солдат Помпея Великого пьяной сладостью своей, свалив с ног целый легион железных римлян: пчелы делают его из цветков лавра и азалии".

Мед образуется путем переработки нектара цветов в зобике пчелы. Содержание сахара в нектаре изменяется в течение суток. Пчелы забирают нектар с уровнем сахара не менее 4,25% и не более 70% — вязкость велика (Т.В.Вахонина, 1992). Фруктозы больше в нектаре акации, клевера, а меньше у одуванчика, сурепки, рапса. Пчелы неохотно берут нектар с преобладанием сахарозы. Для того, чтобы получить 100 гр. меда, пчела должна посетить миллион цветков (А.А.Алтымышев, 1988) и пролететь 450 тыс. километров (в среднем скорость полета пчелы 65 км. в час). В это время нектар насыщается ферментами, образующимися в железах пчел (инвертаза, диастаза, глюкозидаза и дргие), играющих основное значение в превращении нектара в мед, а также липидами и органическиими кислотами. В зобике пчелы вмещается до 80 мг. нектара, но доносит до улья пчела около 30-40 мг, остальное используется для питания во время полета. Пчела-сборщица передает нектар в улье другим пчелам — приемщицам, которые начинают перерабатывать нектар в мед (100-150 взбалтываний). Это процесс заключается в выпаривании воды до 20% и превращение сахарозы в глюкозу и фруктозу. Затем субпродукт помещается на дно сота, выпаривание воды продолжается посредством интенсивной вентиляции улья. Только, когда в меде количество воды в уменьшается до 20%, сот
запечатывается. Гидролиз сахаров продолжается 2-3 дня, после чего мед готов.

Содержание воды обеспечивет качества меда при хранении. Поэтому при потере воды мед стареет и "засахаривается". Только акациевый мед не кристаллизуется.

По способу получения мед называется сотовым, центробежным (после обработки в медогонке), прессовый, самотечный и битый (дробление сотов с медом).

 

Состав меда

Мед содержит пояти все микроэлементы. Н.П.Йориш, считал, что мед по сотану напоминает кровь человека.

В состав меда входят амилаза (больше всего в липовом), каталаза, которая разлагает перекись водорода на воду и кислород, фосфатаза, которая участвует в обмене фосфорной кислоты. Цвет меда зависит от источника нектара. Клеверный, липовый, луговой меды — светлые, а многотравный — темнее. При хранении, особенно высокой температуре, мед темнеет. Чем светлее и чище мед, тем лучше — считает Г.БЛовелл, однако, темные и янтарные меды содержат больше энзимов.

Присутствие в меде диастазы (амилазы) имеет большое значение. Диастазное число — основной показатель качества меда. Масса энзима — 24000. Диастазная активность вычисляется количеством мл. 1 % крахмала, которое расщепляется в течение одного часа диастазой, содержащейся в 1 кг. меда (в единицах Готте). Нижняя граница этого показателя 8-10 ед. Также содержится глюкозооксидаза, фосфатазы и другие ферменты.

Инвертазное число гречишного меда 413мг сахарозы, малинового — 132, иван-чая — 128мг.

За счет содержания фитонцидов мед обладает бактерицидным действием, активность ферментов зависит от медоносных растений: мед светлых цветов имеет более низкую ферментативную активность чем меды янтарных и темных цветов, т.е. полифлерные.

Активность инвертазы гречишного меда 413, малинового 132, иван-чая 128. Содержание витамина С, В₁ и В₂ ниже в светлых медах.

В меде находятся витамины В₁, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота и витамин К, а также аскорбиновая кислота.

Коэффициент рефракции меда зависит от содержания воды, склонность меда к кристализации зависит от условий хранения. Гигроскопичность связана с содержанием сахаров. Мед может бродить. На брожение влияют дрожжевые грибки и вода, а также температура хранения. При хранении состав меда меняется.

С.А.Безборько с сотр. (1991) при изучении роли меда в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний подчеркнули, что мед улучшает реологические свойства крови, показатели липидного обмена, общее самочувствие, стабилизирует артериальное давление, повышает работоспособность. М.Яломицяну, В.Дагне (1973) отметили наличие в меде антибиотиков.

Вкус меда обычно сладкий, но некоторые сорта имеют горький привкус. При хранении свойства меда зачастую меняются. К.Г.Кузьмина предлагает простой метод определения натурального меда, основанный на присутствии диастазы в меде. В пробирку с 10% медом добавляют 1% раствора крахмала, взболтать и поместить на час в водяную баню, затем добавить 1-2 капли 5% раствора йода. В случае ненатурального меда раствор окрасится в синий цвет.

Различаются экспрессные виды меда, большое внимание изучению которых уделил Н.П.Йориш. Отношение этого продукта жизнедеятельности пчел к меду многими специалистами пчеловодства оспариваются, т.к. исходным продуктом является не нектар как естественный природный продукт, а искусственная смесь сахарного сиропа с отваром заранее предусмотренных лекарственных трав или медикаментов, не обходимых для лечения определенного заболевания.

Методика приготовления экспрессного меда состоит в том, что сахарный сироп смешивается с отваром лекарственной травы или
раствором лекарственного вещества, даже таким, как хинин. Кастрюлю с этой смесью помещают рядом с ульем. Можно тарелку со смесью поставить в улей. Пчелы набирают смесь обычным путем в медовый зобик, где начинается традиционная переработка сахарозы и белковых веществ лекарственных продуктов.

Состав меда зависит от растения, дающего нектар. Содержащего инвертированный сахар 5,57% и сахарозу 11,3%, 78,8% воды, белки 0,25%. Переработка меда происходит с использованием ферментов, органических кислот. Часть воды всасывается. Попадая в улей, пчела отдает переработанный нектар другим пчелам. Затем нектар превращается в мед и в этом виде запечатывается в соты, где мед доходит до кондиции. Мед является для пчел энергетическим продуктом. Кроме того, получено до 85 видов экспрессного меда. С мнением Н.П.Йориша, пропагандировавшего этот вид меда, согласны не все исследователи и апитерапевты. Однако, смесь сахарного сиропа и настоя лекарства проходит через зобик пчелы, где получает соответствующую обработку.
Естественно, что в этом меде мало минеральных солей, но белки из растений есть.

Для кормления пчел используют сахарный сироп, который пчелы превращают в сахарный мед.

Физические свойства меда по ВД. Чернигову (1979).

1) Вязкость в абсолютных единицах — пуазах, зависит от количества воды, природы сухих веществ и температуры.
2) Гигроскопичность.
3) Карамелизация при кипячении.
4) Цвет зависит от растений и времени сезона.
5) Вкус — букет меда.
6) Аромат включает в себя не только запах, но и вкус.
7) Сахарный и экспрессный меда отличают аромат (запах старых
сотов), вкус — пресный, кристализация — самообразуется, отсутствие пыльцы.

Т.В.Вахонина (1992) выделяет правое и левое оптическое вращение, нектарный мед — левовращающий, падевый правовращающий. Оно измеряется поляриметром. Вязкость меда 307-341 (у воды — 1). Кристализация — физический процесс, протекающий во времени. Должна быть плотная и равномерная кристализация. Электропроводимость цветочных медов менее 0,8 мСм/см, а падевых выше 0,8 мСм/см (миллисименс на см). Индикатор радиоактивности почв. Общая
кислотность кислая pH3,3-4,4. Имеется значительная буферная емкость.

Мед состоит из простых и сложных сахаров, больше последних в отличие от нектара. Воды 15-23%. В меде содержатся микроэлементы: кальций, натрий, фосфор, железо, сера, хлор, йод, марганец, кремний, алюминий, телур, кобальт.
Ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, глюкооксидаза, фосфатаза.
Белки 0,3-0,5%.
Витамины В₁-0,004мг/100гр меда; В₂-0,06; никотиновая кислота 0,11-0,36; Вб-0,008-0,32, пантотеновая кислота 0,02-0,11; С-2,2-2,4мг/100г меда.
Флавоноидов мало - 0,1%.
Органические кислоты: яблочная, молочная, уксусная, лимонная, винная и др.
В пчелином мёде содержатся антибиотики типа фитонцидов (по Стоймиру Младенову).
Каллорийность мёда в 100г - 1270 джоулей или 320 калорий.

Р.Альфанднери (1982) считал, что мед состоит из оз (глюкоза), озидов (сахароза, лактоза, мальтоза) и озанов (гликоген, декстрин, крахмал).

По Б.П.Андухар (1974) мед состоит из 79,5% углеводов, 0,3% белков; в нем содержатся витамин В₁-0,02мг%, В₂-0,02мг%, пантотеновой кислоты-0,1мг%, воды до 20%, В6-0,3мг%, С 2-14мг%.
Микроэлементов: кальция-11мг%, железа-16мг%, фосфора-0,9, меди-0,08, марганца-0,2, калия-31, натрия-11, магния-6, серы-5, хлора-19мг%.

Протеин в меде составляет 0,5-15%, аминокислоты 0,6-500мг/100г меда. Пролин составляет 56-85% (Т.В.Вахонина, 1992). Потеря
активности ферментов происходит под влиянием свинца и ртути (обработанные пары бензина вблизи автомобильных дорог). В фальсифицированном меде нет аскорбиновой кислоты. Много органических кислот (муравьиная, уксусная, масляная) и неорганических (фосфорная и соляная). Щавелевой кислоты (Т.В.Вахонина) 20мг/кг.

По Ст.Младенову микроэлементы меда имеют следующее значение: алюминий снижает токсикозы беременности, бор способствует нормальному развитию, висмут уничтожает протозойные, ванадий стимулирует кроветворение, золото активизирует ретикуло-эндотелиальную систему, вырабатывает тканевой иммунитет, калий обладает диуретическим и отхаркивающим действием, кальций замедляет воспаление, является антиаллергическим фактором, литий уменьшает уровень мочевой кислоты, улучшает диурез, положительно влияет на депрессию, магний — слабительное, седативное, уменьшает судороги, замедляет сердечную деятельность, обезвреживает токсины, усиливает иммунитет, медь — понижает кроветворение, содействует бластоматозному росту, марганец — повышает фагоцитарную активность, подавляет гиалуронидазу, нарушает соотношение кальция и фосфора в тканях, стимулирует деятельность надпочечников, молибден входит в состав ферментов, участвует в белковом обмене, никель уменьшает сахар крови, успокаивает, серебро — увеличивает активность АТФ, подавляет рост микробов, стронций — диуретик, титан возбуждает центральную нервную систему, фосфор — принимает активное участие в деятельности ферментов, цинк — уменьшает ожирение, уровень сахара в крови, сера — слабительное, раздражает толстый кишечник, снимает интоксикацию.

И.П.Чепурной, Т.М.Русакова (1981) установили отличние состава сахаров меда при различном ботаническом происхождении его.
Хотя в меде мало флавоноидов (0,1% Ф.Кожек с сотр., 1979), они служат для предотвращения окисления меда, а их количество зависит от содержания пыльцы.
Мед по сравнению с другими углеводами имеет следующие преимущества (Б.А.Охотский, 1990): легче выводится почками, не вызывает раздражения пищеварительных желез, быстрее востанавливает энергетические потери, проявляет послабляющее и успокаивающее действие, содержит в уравновешенных физиологических соотношениях микроэлементы, витамины, ферменты, аминокислоты, гормоны, бактерицидные и ароматические вещества.

Б.Милкович с сотр. (1 979) установили, что мед является высокопитательным продуктом, не содержащим вредных веществ, так как в нем имеется много ингибиторов роста микробов.

Т.Ватанабе (1985) дифференцировал применение меда при различном питании (европейцам — мясо и тесто, мед с молоком, азиатам — рис и зелень, мед с кунжутом).
Основными факторами, отличающими мед от других продуктов являются компоненты с высокой ферментативной активностью, которые
очень чувствительны к качеству хранения. Имеется ГОСТ 19792-74 "Мед натуральный". Показегелем натурального меда является
наличие инвертазы и цветочной пыльцы.

Дж.П.Пиана (1982) установил, что лучшее усвоение меда мышечными клетками обусловлено наличием в нем гликутила. Мед поддерживает мышечный тонус без утомления. Поэтому мед еще со времен древнегреческих Олимпийских игр является напитком спортсменов. Мед прекрасно уменьшает аппетит, поэтому им можно лечить ожирение. Мед следует принимать в перерывах между соревнованиями, заседаниями, физической работы. Мед снимает чувство утомления, возникающее после приема пищи.

Б.П.Андухар (1982) с помощью меда увеличил гемоглобин, вес у детей, объясняя действие его микроэлементами железа, магния, фолиевой кислотой. Мед способствует прорезанию зубов, успокаивает нервных детей (особенно с ночным энурезом). При добавлении меда к пище не требуется дополнительной энергии для пищеварения, нормализуется состав кишечного содержимого.

Т.Ватанабе (1985) указал, что в Японии мед употребляется 1200 лет для младенцев, при малокровии, задержке в росте и при многих заболеваниях. И.Донадьо (1975) предложил мед как естественный продукт лечения.

Свойства меда (Д.С.Джарвис). В состав меда входит: медь, марганец, двуокись кремния, хлор, кальций, натрий, фосфор, алюминий, магний. Его состав зависит от уровня элементов в почве. Мёд стимулирует железо в восстановлении анемии.
В мёде хорошо сохраняются витамины (Д.С.Джарвис, 1990). Преимущества меда не раздражают слизистую пищеварительного тракта,
легко и быстро всасывается организмом, позволяет спортсменам и физкультурникам, которые тратят много энергии, быстро восстанавливать силы, легче других сахаров пропускается почками, обладает успокаивающим действием. Мед уменьшает резкий раздражающий кашель, уменьшает боль при артрите, за счет содержания калия, но при длительном применении.

"Мед позволяет восполнить многочисленные проблемы в питани". Мед (М.Х.Хейнок, М.К.Тэнквери из Миннесоты, Ф.У.Шульц и
Е.М.Котт из Чикаго — журнал педиатрии (Сант-Луис Монтана, 1938)) действует за счет декстрозы которая сразу всасывается и
левулезы, несколько повышающей уровень сахара в крови, он лишь удовлетворяет потребность организма в сахаре. Мед не переходит в тканевой жир, т.к. весь превращается в гликоген. Следует добавлять к вскармливанию 2 чайных ложки меда на 60г детской питательной смеси.

Сотовый мед используется как антиаллергическое средство. Полезен забрус — восковые крышки, удаляемые перед откачкой меда.
Влад. Солоухин писал в свое время: "Мед— категория нравственная, но в ряду других вечных ценностей вместе с золотом, серебром, алмазами, янтарем, розовым маслом, мед тоже есть эталон вечной и незыблемой ценности. Более того, он так же исключителен и уникален на земле как исключительна и уникальна сама пчела".

Биологическое действие меда.

1. Физиологическое и оздоровительное действие в комплексе составляющих веществ. Греки выдавали мед в сухом пайке воинов.
2. Сахар меда предпочтителен в диэтетике, уменьшается количество холестерина крови, расширяет коронарные сосуды, снижает воспаление желудочно-кишечного тракта.
3. Укрепляет мышечную и нервную системы. Увеличивается гликоген в печени, усиливает дезинтоксикационную функцию, улучшает
мочевыделение, выводит шлаки через почки и кожу.
4. Улучшение ферментативной деятельности желудочно-кишечного тракта.
5. Сохраняет длительно свойства продуктов в диэтетике. Усвоение белков с медом больше на 14% (Сирник с сотр. 1 978).
6. Положительное влияние на железы внутренней секреции — улучшается обмен веществ за счет микроэлементов.
7. Минеральные вещества меда ощелачивают организм при ацидозе.
8. Эфиры и смолистые вещества возбуждают кровеносную и нервную системы.
9. Ст. Младенов установил, влияние меда на иммунные системы организма. Увеличивается фагоцитоз, эритроциты и гемоглобин. При постоянном употреблении меда повышается устойчивость к инфекционным болезням.
10. В малых дозах мед имеет антиаллергические свойства. Это установлено как в эксперименте, так и в клинике (С.Младенов, 1962, 1978).
11. Антимикробные свойства меда известны давно. Вследствии действия глюкозооксидазы на глюкозу выделяется перекись водорода, убивающая микробов. Антимикробная активность зависит от места получения меда и цвета его (лучше действуют темные меды). Микробы в меде долго не живут. Т.Ватанабе (Нагойя, 1985) выявил фактор "бифидус", действующий на дизентерийную и кишечную палочки.
12. Мед хорошо лечит раны, снижая отек, уничтожая бактерии, усиливая регенерацию тканей.
13. Мед является активатором ксенобиотических биотрансформационных процессов (А.Стейко с сотр., 1985,1987). Авторы установили, что свинец выводится смесью меда с прополисом и молоком. Эти же авторы (1987) помогали медом здоровью сталелитейщиков.
14. Питательное значение обуславливливается наличием хорошо усваиваемых веществ, особенно углеводов. 100 гр. меда дает 300-350 калорий (1270 джоулей). Ст. Младенов (1978) особое значение уделял наличию в меде минеральным веществ, ферментов, аминокислот. Суточная доза меда 100-120 гр.

Основное богатство меда — глюкоза, фруктоза и другие углеводы, поэтому ученые рекомендуют мед для питания детям, пожилым людям и занимающимся интенсивным физическим и умственным трудом. Мед входит в молочные смеси, разработанные специалистами Апимондии. Если имеется аллергия к меду в натуральном виде, то его можно без вреда для человека, страдающего этим заболеванием, включать мед в кашу, оладьи, кефир, которые переносятся значительно легче, что имеет
особое значение в детском питании. Мед все же не может служить основой для энергетики питания, т.к. человеку в день нужно до 3500 кал, а 100г меда дают только 350 кал., даже если добавить литр молока, то будет всего 950 кал.

15.Бактерицидные свойства меда были обнаружены Ван Кетелем в 1892 году. Й.Х.Дустманн (1979) считал, что антибактериальное действие меда обусловлено секретом гипофарингеальных желез пчелы. Мед подавляет рост простейших в частности трихомонад, инфузорий. Противогрибковые функции меда заключаются в подавлении роста кандидовых, молочного грибка и т.д. Д.Попескович с сотр. (1983) установили, что мед обладает антимикробными свойствами. Г.Симонеикова (1990) показала, что в отличие от антибиотиков ингибиторы меда усиливают свое действие при нагревании.

16. Консервирующее действие меда известно с времен древнего Египта, где мед использовался в мумифицированиии останков людей и животных. Мед чаще использовался для консервирования пищевых продуктов. Так, на пиршества Лукулла в древнем Риме редкие рыбы и продукты доставлялись за 3-5тыс км в меду, что сохраняло их натуральные качества.
Ст. Младенов указал, что при дозировке мёда 3г на кг веса, мёд не давал сенсибилизации, в большей дозе развивалась аллергия.

17. В то же время мед может обладать антиаллергическими свойствами, объясняемыми воздействием микроэлементов и аминокислот.

18. Повышение иммунобиологических свойств — мед с помощью микроэлементов ванадия, золота, алюминия, цинка укрепляет ретикуло-эндотолиальную систему, являющуюся основой иммунных реакций.

19. Отхаркивающее. Мед очищает легкие от мокроты.

20. Болеутоляющие — мед уменьшает возбудимость рецепторного аппарата периферической нервной системы и кожи, а также успокаивает центральную нервную систему, что уменьшает восприятие болевых импульсов.

21. Мед является хорошим противоядием при отравлении грибами, алкоголем, только внутри кишечника мед снимает интоксикацию дизентерийной палочки.

22. Мед улучшает секреторную и моторную функции желудочнокишечного тракта (12,5% раствор стимулирует, а более высокий процент разведения, наоборот, подавляет — по данным Т.В.Вахониной).

23. Мед в остром периоде Чернобыльской аварии в 75 раз был менее заражен радионуклидами, чем перга (обножка) и прополис.
Рабочие пчелы очищались от радионуклидов (Т.В.Вахонина, 1992).

В.Вукмирович с сотр. (1979) проводили изучение плавания после приема меда, мед улучшал активность мышц. В.Сиркис с сотр. (1979) установили, что мед лучше переваривает пищу чем сахара, в основном 14% лучше. Более полезное действие разбавленного меда выявили С.Младенов (197 1), Д.Покорн с сотр. (1979). Д.Тот с сотр. (1987) показали, что летучие фракции 0,24% действуют на граммотрицательные микробы и грибки.

О применении зкспрессного меда. В.Г.Люч (1982) предложил в экспрессный мед добавить плазму крови. М.Эль-Банби с сотр. (1987) нашли, что экспресный мед положительно действует на раневой процесс. М.Гомес Пахуэло (1974) описал действие рододендрового ядовитого меда. Он указал, что 20мг корнамиртина убивает собаку.

Т.Ватанабе «Мед называют «золотым чудом», которое способствует красоте и здоровью человека».
Книга Глаголемая «Прохладный вертоград» «Мёд есть сок росы небесной, который пчелы собирают с цветов благоуханных, и от того имеют в себе силу многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней».

Мёд вводится в организм различными методами.

1. Прием внутрь
1.1. В течение 1-2 месяцев по столовой ложке 3 раза в день. Чистый нектарный или экспресный мед. Мед необходимо задержать
во рту. Некоторые авторы предлагают разводить желудочным соком или заливать 1/2 чайной ложкой соды. Можно мед растворять в теплом молоке. Среднесуточная доза 100г, лучше 1г/кг веса. Курс лечения 1-2 месяца, перерыв 1 месяц.
1.2. Мед в теплой воде или в холодной в зависимости от кислотности желудочного сока: за 20 минут до еды в теплой воде
при повышенной кислотности, за час до еды в холодной воде при пониженной кислотности, через 2-3 часа после еды при колитах.
1.3. Мед в составе пищевых продуктов (кефир, блины, каши).
1.4. Мед в диэтических смесях (например, какао, алоэ и спиртом при язвенной болезни желудка).
1.5. Экспресный мед с определенным лекарством.
1.6. Раствор меда в теплой воде в качестве снотворного.
1.7. Медовые напитки газированные и без углекислоты.
1.8. Смесь меда с прополисом и пыльцой (перга).
1.9. Медово-яблочный уксус по Л.С.Джарвису.
1.10. Сотовый мед (мед с воском).
1.11. Мед с настойкой элеутерококка и лимонника (Г.И.Молчанов с сотр., 1991).
2. Физиотерапевтические методики.
2.1. Медовые ванны — 3 столовых ложки меда на ванну.
2.2. Медово-пенистые ванны (2 столовых ложки меда и 2 чайных ложки шампуня или пенообразующего вещества типа «Селена», «Кедр». Температура воды 37-37,5С₀, экспозиция 20 минут. После ванны 15-20 минут отдохнуть в халате или прикрывшись
простыней, чтобы всосался мед, затем принимается теплый душ и одевается белье.
2.3. Медово-пенисто-фитококтейльные ванны. К предыдущему раствору добавить 200г настоя лечебной травы из 6г сухой
травы на 200г кипятка.
2.4. Сидячие ванны (1 ст, ложка меда + 1 ст, ложка отвара лекарственной травы: зверобоя, ромашки, мяты и др.) в тазу
воды при заболеваниях органов малого таза.
2.5. Электрофорез с 20% медом с обоих полюсов по обычным методикам.
2.6. фонофорез с медом на болевые точки.
2.7. Вакуум — электрофорез.
3. Местное накожное действие.
3.1. Компрессы с медом при пневмониях, ангинах.
3.2. Мед с лекарственным веществом (анальгин, нитроглицерин).
3.3. Медовый «гульфик» (нанесение кисточкой меда толщиной
до 3-4 мм. на кожу полового члена при спинальной импотенции
с нарушением эрекции. Поверх медового слоя одевается холщевой чехольчик с диаметром в 1,5 раза шире
чем половой член в фазе зрекции. На курс лечения 8-12 процедур. К утру мед всасывается.
3.4. Пластинка «густого» (кристаллизованного) меда под лейкопластырем уменьшала болевой синдром.
3.5. Мед в составе смесей для лечения раневых и ожоговых поверхностей.
3.6. Мед в кремах в масках.
4. Введение меда в прямую кишку (идентично внутривенному введению).
4.1. Клизма с раствором меда.
4.2. Клизма с раствором меда и фитококтейлем.
4.3. Мед в свечах.
5. Сотовый мед.
5.1. Вводится стеклянной палочкой в ноздрю и внутренний
слуховой проход через 1-2 часа при тонзиллитах, ринитах , отитах.
5.2. Жевание сотового меда при пародонтитах.
6. Инъекции лиофилизированного меда.
7. Ингаляции 2-10% раствора меда.
7.1. На дистиллированной воде.
7.2. На минеральной воде.
7.3. В смеси с фитококтейлем.
7.4. Мед в смеси с прополисом.
8. Аэрозоль меда при ожогах.

Разберем детально методы приема меда.

Наиболее часто используемым методом приема меда является употребление
его внутрь. В день можно съесть 3 столовых ложки меда (до 100г). Мед запивается теплой водой (для улучшения сна, понижения
кислотности желудочного сока), холодной водой (с целью усиления секреции и моторики желудка), горячей водой (для получения испарины при простудных заболеваниях). Следует учитывать состояние желудочнокишечного тракта для определения времени приема меда. Если кислотность желудочного сока повышена, то мед съедают за 20 минут до еды в теплой воде; если понижена, то за час до еды, запивая холодной пресной или минеральной водой. При поражении кишечника (колиты) мед следует съесть через 2-3 часа после еды. Мед хорошо всасывается во рту, поэтому рекомендуется несколько минут мед не глотать.

Кроме употребления натурального чистого меда, через рот можно использовать различные смеси меда с пищевыми продуктами и лекарственными травами и веществами. П.Починкова предлагает различные виды медов для конкретных целей: трихомонадный кольпит — морковный, лавандовый и т.д.

H.П.Йориш, К.Г.Кузьмина, Ст.Младенов, С.Я.Комарова, Б.А.Охотский и др. авторы рекомендуют следующие смеси меда, заимствованные ими из опыта народной медицины.

1. 1 столовую ложку болотной сушеницы залить стаканом кипяченой воды, настаивать 30 минут, добавить 1 столовую ложку меда и пить по столовой ложке 3 раза в день до еды при язвенной болезни желудка.
2. 50 граммов листьев эвкалипта в 0,5 литра воды кипятить 3-4 минуты, затем процедить и добавить 2 столовые ложки меда. Эта смесь применяется для лечения ран.
2.1. Аппликации носа, капля меда вводится с сильно запрокинутой головой, можно добавить анестезии.
2.2. Местные влагалищные аппликации (тампоны). Мед заворачивают в марлю и вкладывают во влагалище. Края марли оставляют снаружи и через 3-4 часа удаляют. Лучше применять 30% водный раствор меда.
2.3. Компрессы с медом или медовой мазью (20-40%). Можно прикрывать листом табака, лопуха, капусты. Процедура проводится вечером.
3. 1 столовая ложка высушенных цветов ромашки заварить в 1 стакан кипящей воды на 1-2 часа, профильтровать, добавить 1 чайную ложку меда. Использовать внутрь по столовой ложке 3 раза в день после еды или в виде клизмы при колитах.
4. 100 граммов меда, 100 граммов сливочного масла, 15 граммов листьев алоэ, 100 граммов порошка какао смешать, разогреть в водяной бане и применять по столовой ложке на стакан горячего молока 2 раза в день в течение месяца при язвенной болезни желудка.
5. Листья алоэ промыть, измельчить и отжать сок. 150 граммов алоэ смешать с 250 граммов меда и 350 граммов кагора, настаивать в темноте в течение 4-5 дней и употреблять по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.
6. Листья алоэ 3-5-летнего возраста выдержать в темноте при температуре 4-8 градусов Цельсия в течение 12-14 дней, затем листья промыть в воде, измельчить и залить кипяченой водой в соотношении 1:3. Эту смесь оставить стоять на 11,5 часа. Полученный сок отжать. 100 граммов сока алоз смешать с 500 громмов измельченных грецких орехов и добавить 300 граммов меда. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.
7. Смешать вместе 100 граммов меда, 100 граммов гусиного сала (при отсутствии его можно использовать свиное сало), 100 граммов порошка какао, 15 граммов сока алоэ. Принимать при язвенной болезни (1 столовая ложка в стакане горячего молока).
8. При гипертонической болезни: смешать стакан сока свеклы, стакан сока хрена, сок одного лимона, стакан меда. Принимать 1
столовую ложку смеси 2-3 раза в день до еды в течение 2 месяцев. Можно приготовлять эту смесь иначе (К.Апинис). Выдалбливать середину черной редьки и наполнять медом, через 3 часа сок готов.
9. При заболеваниях сердца типа ишемической болезни целесообразно применять смесь сока шиповника 1 стакан с 1 стаканом меда, по 1 чайной ложке 3 раза в день за полчаса до еды.
10. При ишемии сердечной мышцы следует свежий хрен натирать в чайную ложку пополам с медом и съедать медленно за час до еды в течение 30 дней.
11. Лимонный напиток с медом готовится следующим образом: 10 литров воды, 2 килограмма меда, 0,5 литра яблочно-медового уксуса (методику смотри дальше), 10 цветков бузины, 4 лимона, нарезанных на дольки. Ежедневно взбалтывать, через 10 дней процедить через марлю и добавить 100 граммов меда, растворенного в 200мл воды. Применяется при заболеваниях печени, сердца, почек, истощении организма, половой слабости, хронической инфекции.
12. При гриппозных заболеваниях ( грипп, бронхит, пневмония) предлагается использовать отвары мать-и-мачехи, черной бузины, липы, сухих ягод малины в сочетании с медом (1 столовая ложка меда на 200мл отвара) по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
13. Сироп меда и еловых почек при гриппе готовится следующим образом. Еловые почки, собранные в апреле-мае, когда они отросли на 3-4см, мелко нарезают и кипятят (1кг почек на 4 литра воды) в эмалированной посуде 10-15 минут. Затем процеживают через сито, дают отстояться и вновь процеживают через марлю. 1кг полученного декокта (“decoctum” – варево) смешивают с 1 кг. липового или разнотравного меда и добавляют 10г 30% прополиса. Эту смесь хорошо перемешивают и сироп нагревают до 40-45С₀. Полученный сироп назначают по чайной ложке до еды.
14. Липовый чай с медом очищают легкие от мокроты.
15. Швикуле рекомендовал для лечения малокровия чай из цветов липы с медом и красным виноградным вином.
16. С.Кнейпи считал полезным варенье из черной бузины (цветы и стебель) с медом для людей, ведущих сидячий образ жизни.
17. Для лечения гепатита, гипертонической болезни язвенной болезни в народной медицине используется сок овощей с медом, в
котором берется по одному стакану сока красной моркови, столовой свеклы, хрена, 30 граммов водки, стакан меда, сок двух лимонов. Смесь перемешивается деревянной лопаткой в эмалированном тазу в течение 30 минут, затем применяется по столовой ложке за 20-30 минут до еды 1 месяц, через 2 месяца курс можно повторить.
18. Чай из мяты и ромашки с медом при истощении нервной системы. Берется по столовой ложке мяты и ромашки, заливается
поллитра кипятка, закрывается крышкой на час, затем процедить через сито и добавить меда по вкусу. П.Починкова (1986) предлагает пасты с медом, взятые из народной медицины.
19. Лечение трудно заживающих ран: 80г меда, 20г рыбъего жира, 3г ксероформа.
20. Влажные компрессы (50г эвкалиптового листа заливают 500г воды и варят 3-4 минуты, процеживают и добавляют 2 столовые
ложки меда).
21. Медово-чесночная кашица в лечении гриппа. Очищенную мелко нарезанную головку чеснока смешивают с медом 1:1. Вечером прием 1 чайной ложки в теплой воде.
22. Одну столовую ложку липового цвета заливают кипящей водой. Через 10-15 минут добавляют столовую ложку меда и сок половины лимона. Пить по 1/2 чашки как потогонное средство при простуде.
23. Для потения и сгонки веса размазать столовую ложку меда по
верхней части спины и грудной клетки.

В свое время Н.П.Йориш предложил лечить расстройства нервной системы медовыми ваннами с большим содержанием меда до 100-150 граммов на ванну. Когда наши больные стали пользоваться этим методом, то стали жаловаться на ощущение липкости кожи, которое держалось до 2-3 часов после процедуры. Известно, что на морском побережье во время прибоя всегда можно наблюдать множество людей окунающихся в волны прибоя. Кислород воздуха растворяется в морской воде, и человек с удовольствием получает своеобразный душ-массаж. Подобную процедуру мы решили применить и больным неврозами, истощением нервной системы. 2 столовые ложки меда (60г) разводилось в поллитровой банке горячей воды, затем медовая вода выливалась в ванную и жидкость тщательно перемешивалась. Затем наливалось 23 колпачка пенистой жидкости «Селена», «Кедр», «Хвойная», так,
чтобы бьющая струя горячей воды устремлялась на нее. Это позволяло быстро заполнить ванну пеной. Больной погружался в воду в ванну, чтобы жидкость не закрывала область сердца, а пена может покрывать туловеще и шею. Длительность ванны 20-30 минут. После этого, рекомендовалось укрыться простыней или халатом в течение 30-40 минут. Затем можно вытереть кожу и одеть нижнее белье. Сущность этой процедуры состоит в том, что пена улучшает вхождение меда через кожу во внутренние органы человека, улучшая их обменные функции. Нами было получено, а затем разосланы анкеты 120 мужчинам и женщинам, перед которыми было поставлено несколько вопросов. В одном из них спрашивали: «Как Вы оцениваете влияние медово-пенистых
ванн на здоровье члена Вашей семьи? Мужчины в 86% случаев ответили, что им очень понравилось, что жена выходит из ванны
отдохнувшая, радостная, успокоенная и ... «сладкая». Женщины сообщили, что им некогда изучать восприятия мужем медово-пенистых ванн, так как они заняты на кухне. Можно больным назначать медово-кислородные, медово-хвойные и медово-шалфейные, а также со зверобоем ванны, которые оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы. Следует отметить, что медово-пенистые ванны оказались очень полезными для детей с ночным недержанием мочи, судорожными подергиваниями и неустойчивостью характера. На курс лечения применялось 12-15 ванн с температурой воды 37-37,5 градусов Цельсия в течение 15-30 минут. Курс лечения можно повторять через 2 месяца.

Компрессы с медом накладывались при наличии болевого синдрома или для стимулировании утраченных возможностей органа. Методика компресса была двоякой.
1. Непосредственнно на кожу, размазывая ножом или ложкой.
2. В виде настоящего компресса, намочив марлю раствором меда, наложив вату и компрессную бумагу. Мед, кроме того, может, по нашим наблюдениям, всасываться в кожу при этом увлекая с собой лекарственные вещества, например, анальгин, валокордин, аспирин и так далее. Нами наблюдались больные с болями в области сердца, у которых после смазывания кожи медом
вместе с валидолом, валокордином через 10-15 минут исчезали сердечные боли. Это явление можно обчленить тем, что лекарство, растворенное в меде легко всасывается. В испанской медицине XIII—XVI веков часто использовался мед как основа для введения лекарственного вещества.

Нами разработана методика лечения медом радикулитов. Для этого при появлении острого болевого синдрома кожа смазывалась подогретым медом, затем поясничная область туго затягивалась льняным полотенцем в 4-5 оборотов так, чтобы верхний край касался ребер, а нижний верхнего края тазовой кости. После этого давалась рекомендация лечь на спину, подложив под область кожи, смазанной медом электрогрелку. Тепло от нее будет нагревать мед, ускорять всасывание его, расширять кровеносные сосуды, уменьшать интенсивность болей. Подобное сочетание корсертирования с медовым компрессом позволило нам быстро (в течение 3-4 часов) снимать болевой синдром у значительного количества больных с остеохондрозом и острым болевым синдромом.

Другая методика медового компресса применялась нами у больных с воспалительными заболеваниями придаточных пазух носа (гайморит, фронтит). Больному на ночь проводилось накладывание небольшой дозы меда (1/2 чайной ложки), которая затем пркрываласьь лейкопластырем, заходящим за пределы медовой лепешки. К утру обычно мед всасывается. У больных был получен удовлетворительный эффект, уменьшалось выделение гноя, насморка, боли. Особенно положителен результат, если к меду добавлялась пластинка прополиса.

Компрессы с медом нами применялись при половой слабости у мужчин, условное название «медовый гульфик». Методика доложена на 1 Всеукраинском съезде сексопатологов и заключалась в следующем. Теплый цветочный мед, согретый до 40 градусов Цельсия, наносился кисточкой на кожу полового члена, чтобы толщина меда составила 3-4мм. Если наносить мед осторожно неширокими мазками, то обычно мед не стекает. После нанесения тонкого слоя меда на кожу, на половой член надевался чехольчик (гульфик) из льна или бумазеи, диаметром шире полового члена с закреплением на поясе. Наружное отверстие не было закрыто, для того, если половой орган под влиянием меда начнет увеличиваться в размерах, чтобы он не сорвал всю систему
гульфика.

Под нашим наблюдением находилось более 35 мужчин в различном возрасте, у 33 из них получен четкий положительный результат, который объяснялся воздействием меда на стенки сосудов, улучшением их тонуса, расширением под влиянием импульсов, шедших из спинного мозга. Мед восстанавливал утраченные взаимоотношения между отдельными центрами спинного мозга, ведающими кровенаполнением полового члена и семяизвержением, то есть механизм его действия напоминал подобный криз сексуальной дистонии, о чем говорилось раньше. Влияние меда на эрекцию полового члена производило большое стимулирующее влияние на весь организм.

Кроме того, нам представляется полезной методика медовых компрессов при различных заболеваниях легких. Мед помещается на кожу спины между лопаток. Компресс укрепляется на коже полосками лейкопластыря. При этом целесообразнее пользоваться липовым, разнотравным, но особенно медом из одуванчика и мать-и-мачехи, в том числе полученнного экспрессным методом.

Методикой компрессов пользуются при лечении ран, когда применяют различные мази.
1. Мазь А.С.Бурдея состоит из 80г меда, 30г рабьего жира и 3г ксероформа.
2. Мазь М.Райвичера приготовляется из 500т.ед. пеницилина, 2г новокаина, 5г рыбьего жира, 10г мёда. Повязка меняется через 2-3 дня, курс лечения 2-3 недели.
3. Мазь Конькова. Мёд — 65г, этакридин 0,3, вода дистилиро-
ванная — 1,5, рыбий жир витаминизированный — 35,0.

Аппликации по Ст.Младенову (1985). Закристализованный мед вкладывается в полость носа стеклянной палочкой. После ощущения стекания и достижения горла можно встать с кушетки, но остаться в комнате. Процедура делается 2 раза в день 10-15 сеансов.

Закристализованный мед помещается в рот до полного рассасывания. Эффективным является введение меда как чистого, так и в виде смесей через прямую кишку способом клизмы и свечей, а также сидячих ванн.

Для клизмы чаще применяется 50-100мл 20-30% раствор меда в теплой воде (38-40 градусов Цельсия), приготовленный непосредственно перед введением. Сначала делается очистительная клизма, если же больному эта процедура неприятна, то раствор мёда вводится посредством детской клизмы в положении лежа, а затем следует на 5 минут зажать задне-проходное отверстие. Чаще это и не требуется, так как мёд быстро всасывается. Целесообразность введения мёда в прямую кишку обусловлена влиянием его на сосудистые заболевания (геморой); уменьшение воспалительных процессов органов малого таза (простатит, аднексит), улучшение слизистой прямой кишки при колитах, антигрибковое действие при дисбактериозе. Мед можно вводить и в смеси с различными лекарственными веществами и травами (танмин, анестезин, белладонна, зверобой, ромашка, тысячелистник и так далее).

5.2. Введение мёда в виде свечей перспективно при истощении, малокровии, воспалительных заболеваниях органов малого таза, указанных при назначении клизм, а также для восстановления утраченных сексуальных возможностей у мужчин.

5.3. Сидячие ванны применяются в основном при указанных болезнях, а также воспалительных заболеваниях женских половых органов. Проводятся они следующим образом: в таз наливается 50мл отвара ромашки, мяты, мать-и-мачехи или зверобоя, можно пользоваться румынским препаратом Ромавазулан. Добавляется 30-50г мёда и 4-5л теплой воды. Больной усаживается в таз, при этом медово-лекарственная смесь поднимается вверх и оказывает лечебное действие. Процедуры проводятся ежедневно, на курс 12-15 сеансов. Сидячие ванны весьма эффективны у больных циститами, с тазовыми растройствами типа задержки мочи, когда приходится часто вводить катетер. При этом нами в меридиан мочевого пузыря вводится микроиглы по методике В.С.Гойденко. Сидячие ванны можно проводить не только в тазу, но и в кадушке, в бочке и обычной ванне.

6. 20% раствор мёда можно вводить посредством электрофореза, используя оба полюса. В нашей практике чаще всего применялся
электрофорез с мёдом на воротниковую зону при неврастении, церебральной сосудистой недостаточности различного генеза, нарушениях сна, вегетативной дистонии по методике Вермеля (широкий электрод в межлопаточной области и два электрода на руки или ноги) при полиневритах, заболеваниях легких, желудочно-кишечного тракта, на поясничную область при болевом синдроме, связанном с остеохондрозом позвоночника, спастических порезах ног в сочетании с тазовыми нарушениями при рассеянном склерозе, по типу гальванических трусов при импотенции спинального характера с нарушением эрекции, поперречно на шею при вертебрально-сосудистой недостаточности и так далее. Методика отпуска процедур обычная, на курс отпускалось 12-15 сеансов.

7. 20-30% раствор мёда в каплях использовался нами и назначался больным с заболеванием придаточных пазух носа, глаз, ушей. Орошение полости рта 20% мёдом очень полезно при стоматитах грибкового характера. Для этого раствор меда набирался в двадцатиграммовый шприц и впрыскивался в полость рта. Наблюдавшийся эффект был весьма удовлетворительным. Эта же концентарция меда оказывала хорюшее лечебное действие при трихомонадных кольпитах у женщин.

8. Особо следует остановиться на применении сотового мёда. В свое время Н.В.Гоголь в "Вечерах на хуторе близ Диканьки" так описывал сотовый мёд: "Представьте себе, что как внесешь сот — дух пойдет по всей комнате, вообразить нельзя, какой: чист, как слеза или хрусталь, дорогой, что бывает в серьгах". Характерным отличием этого мёда является стерильность, то есть отсутствие в нем микробов. Поэтому сотовый мед целесообразно использовать для лечения столь стойких заболеваний, как отиты и гаймориты у детей. Для того рекомендуется прокипяченной стеклянной палочкой сломать крышку запечатанного сота и каплю меда, содержащего в нем, ввести в наружный слуховой проход или полость носа ребенка. Эта процедура повторяется через 1-2
часа в течение нескольких суток. Наблюдения показали, что введение сотового меда, обладающего антимикробнымдействием, ускоряет выздоровление детей, страдающих гайморитами и отитами. Сотовый мёд также эффективен при лечении парадонтоза, столь распространенного заболевания в наше время. Для этого нужно жевать соты с мёдом, воск, из которого состоят соты, очищает зубы от зубного камня, а мёд уничтожает микробы, находящиеся в десневых карманах. Поэтому сотовый мед значительно лучше, чем жевательная резинка, улучшает состояние зубов и десен.

9. Ингаляции с 20-30% мёдом очень полезны при заболеваниях полости, верхних дыхательных путей и легких. Аэрозоль вводится с помощью пульверизатора 10% раствор мёда в дистилированной воде, 20-30 дней.
Г.Г.Качный (1987) предложил мёд разводить молоком в соотношении 1:5 при ингаляциях у больных с заболеваниями глотки. Мёд для ингаляции применяется в виде 2-20% раствора в дистилированной минеральной воде. Мёд можно растворить, в фитококтейле, предварительно подготовленном. Травные настои готовились из смеси трав в соотношении 6г на 200г кипятка. После 2 часов настаивания жидкость процеживалась и была готова как основа для растворения мёда. Ингаляцию медового раствора можно сочетать с 10 каплями 20% спиртового экстракта прополиса. Ингаляция проводится в стационарных аппаратах, карманных ингаляторах или можно раствор мёда налить в кастрюлю или кружку и вдыхать пары целебного продукта в домашних условиях.

Мед, как питательный продукт.

В кулинарных книгах различных народов обязательно имеются блюда, содержащие мёд. Это и медовое вино, и кондитерские изделия, и молочные продукты и варенья. Н.П.Йориш, Ст.Младенов и другие авторы приводят в своих книгах описание различных блюд, содержащих мед. Нами дополнена эта медовая кулинария блюдами башкирских, грузинских, румынских и французских специалистов, мед может и должен заменить свекловичный и тростниковый сахар в диетическом питании, особенно у детей. Обсуждается вопрос об использовании небольших доз у больных диабетом, основываясь на том, что сахара в
меде в основном представлены фруктозой, не столь вредной для больного диабетом.

Меттингер — педиатр из Вронского госпиталя в Нью-Йорке — назначал детям при поносе 1 чайную ложку меда на 250г ячменного отвара. Эта смесь успокаивала детей, уменьшала малокровие. Его сотрудники детям давали горький хлористый кальций вместе с мёдом. Мёд часто назначался спортсменам после и во время соревнований для восстановления сил.

Соран Эфесский рекомендовал мед детям для улучшения аппетита. Мед не следует применять как основной продукт питания, но как вещество с выраженными биологическими свойствами. Очень полезно медовое масло с 20-30% меда, хранится в холодильнике, рекомендуется с горячей или подогретой булкой. При подъеме "Лузитании" водолазов кормили специальной диетой, постепенно увеличивая дозу меда, что способствовало более длительному нахождению под водой и предупреждало кессонную болезнь.

Авиценна рекомендовал после 45 лет обязательно употребление мёда. Н.П.Йориш давал детям ежедневно чайную ложку меда и отмечал усиление их роста. Дж.П.Пиана из Италии отмечал, что мед после малокаллорийного обеда создавал ощущение сытости.
В Древней Руси мед представлял собой такой же напиток, как и пиво. У московских царей был специальный сытенный двор, где готовили мед и пиво по специальной прописи, причем за одно застолье выпивали до 400-500 ведер меда и пива. Специальный погреб для медов назывался медунец. Еще в конце XIX века действовало 200 специальных медоваренных заводов. Различают меда — простые, пресные, белые, красные, обарные, боярские, ягодные. Сохранился рецепт приготовления ягодного меда: ягоды варили в медовой сьгте, сусло процеживали, вливали в бочки с медом, сваренным ранее с хмелем.

Ставленный мёд отличался тем, что приготовлялся как квас на дрожжах с хмелем и с добавлением ягод малины, смородины, вишни, яблок. В ягодную основу после процеживания клали мёд (1 часть меда на 2-3 части сусла), вносили дрожжи, бросали куски хлеба и давали перебродить 7-8 дней в теплом месте. Бочки засмаливали и хранили несколько лет.
Сусло состояло из 1 части меда на 1 часть воды (двойное) и 1 части меда на 2 части воды (тройное).
Сбитень готовился в ведерных самоварах из смеси воды с медом, добавлялись прянности (имбирь, гвоздика, лавровый лист), иногда вливалось небольшое количество спирта. И вообще было распространено пожелание народа, чтобы все текло
по маслу и меду. Приводим несколько рецептов татарской кухни с использованием меда.

Коврижка "КАЛЯПУШ".
Сахар с медом и водой перекипятить и поставить остывать. Просеять муку, сделать воронку в середине и вылить остывший сироп в распущенное масло или маргарин, добавить корицу, чайную соду, хорошо перемешать и замесить тесто. Затем раскатать круглые лепешки, проткнуть ножом и поставить в не очень горячую печь на 30-40 минут.

Масло с медом (бал-май).
Сливочное масло нарезать кубиками и подавать с медом.
Взбить масло, не оставляя комков, добавить жидкий или твердый
мед, подержать на холоде и переложить в тарелку.

Напиток из меда.
В горячую воду (1 стакан) кладется 25г меда и кипятится 3-4 минуты. По желанию можно добавить 1г лимонной кислоты. На
стол подается в холодном виде.

Чак-чак (орешки с медом).
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахара, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто, добавить чайной соды. Раскатать тесто жгутиками толщиной в 1 см. и жарить во фритюре. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Если мед, взятый на спичку, при стекании становится ломким, то кипячение прекратить. Прожаренные шарики положить в посуду, полить медом и хорошо перемешать.

Нами накоплен определенный опыт лечения неврологических больных медово-яблочной смесью по методике Д.С.Джарвиса. Предлагаем описание методики (см.сб. «Апитерапия сегодня», Бухарест, 1977), стр.88-90).

Основа действия медово-яблочного уксуса состоит в насыщении организма калием, уменьшение количества которого является основой нарушения микроциркуляции (сосудистые заболевания, обменные процессы с трофическими синдромами и т.д.).

Кроме того, при хронических заболеваниях в организме имеется тенденция к отщелачиванию (снижение РH крови, ликвора, мочи).
Яблочно-медовый уксус позволяет уменьшить этот паталогический синдром. Применять его можно как отдельно, так и в комплексе с другими препаратами. Не рекомендуется назначать лекарства щелочного действия. При употреблении медово-яблочного уксуса значительно повышается устойчивость организма к счрессовым влияниям, а также острым респираторным заболеваниям.

Смесь (уксус) из яблок и пчелиного меда.
Уксус можо получить в домашних условиях непосредственно из яблок и меда по следующему рецепту. Яблоки моют, устраняют испорченные части и червоточины, затем полностью протирают их через крупную терку. Можно использовать и
кожуру, остатки после изготовления варенья, компотов или после прессования яблок для изготовления сидра. Раздробленные сырые яблоки помещают в подходящий по размерам сосуд. Добавляют в теплую,предварительно вскипяченую воду (0,5л воды на 0,4кг яблочного пюре). Для изготовления яблочного уксуса на каждый литр воды добавляют 100 граммов меда. Чтобы ускорить уксусное брожение, помимо меда к каждому литру воды добавляют по 10 г. пивных (хлебных) дрожжей и 20г сухого черного хлеба. Сосуд, содержащий эту смесь, хранят непокрытым в помещении при +20С₀, +30С₀. Уксусному брожению способствует жидкость с небольшим содержанием алкоголя (менее 20% сахарных веществ), как можно более устойчивая температура около плюс 20 градусов Цельсия) и как можно большая площадь контакта смеси с воздухом (аэробное брожение). Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (бочонки) или глазированной керамики. Сосуд помещают в темное место, так как ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.

Для 1 фазы брожения сосуд держат в тепле в течение 10 дней (при температуре 20 или 30 градусов), смесь из яблок перемешивают деревянной ложкой 2-3 раза в день, затем складывают смесь в мешочек из редкой ткани и прессуют. Полученный сок пропускают через марлю, определяют количество и выливают в сосуд с широким горлом. Для каждого литра сока можно добавить по 50-100г меда и мешать до получения однородной массы.

Для 2 фазы брожения сосуд перевязывают марлей и хранят в теплоте для продолжения брожения. Брожение закончилось, когда
жидкость успокаивается и становится прозрачной. В зависимости от приготовления сока, температуры и т.д. яблочный сок готов через 30-40 дней. Затем при помощи резиновой трубки разливается в бутылки после того, как пропускается через марлю над лейкой. Бутылки закупоривают И хранят в прохладном месте

Показания применения, способ применения. В своей книге Д.СДжарвис указывает в частности на следующие показания применения уксуса из яблок и пчелинного меда:
1. Сохранение уравновешенности организма, устойчивость при физических и умственных усилиях, а также профилактическое средство при ряде заболеваний: 2 ложечки уксуса, 2 ложечки меда и стакан воды, принимать 2 или несколько раз в день в зависимости от физических и умственных усилий.
2. При смежных расстройствах желудка: ложечка уксуса в стакане воды, через каждые 5 минут принимать по ложечке этой смеси, со второго стакана доза увеличивается до двух ложечек через каждые пять минут.
3. При тучности: две ложечки уксуса в стакане воды, каждый раз после еды.
4. Зуд кожи головы: одна ложечка уксуса в стакане воды. Смачивают гребешок и расчесывают волосы до полного их увлажнения.
5. Зуд кожи на теле: ложечка уксуса в стакане воды. Растирают этим раствором тело, начиная с рук, затем грудь, спину, ноги. Можно добавить 200мг уксуса в ванну с водой и пробыть в ней 15 минут.
6. При хронических головных болях: 50% уксуса и 50% воды в сосуде на небольшом огне. Производится ингаляция — 75 вдыханий.
7. Повышенное артериальное давление: две ложечки уксуса в стакане с водой, каждый раз после еды.

Кроме этих методов введения меда предложены:
1) ингалиции влагалищные 2-5% раствором меда,
2) электрофорез с 20% раствором меда в дестиллированой или кипяченой воде, прокладки смачиваются 20 мл. с обоих полюсов,
3) фонофорез меда,
4) жевание сотового меда,
5) введение по А.И. Филиппову с сотр. (1988) через дуоденальный зонд в двенадцатиперстную кишку 100мл 5% раствора меда, лучше на настое рыльцев кукурузы или чесночном настое,
6) ванны фито-медово-пенистые с настоем необходимой лекарственной травы или медово-соляные с использованием 0,5кг морской
соли,
7) ингаляция с медом в сочетании с минеральной водой, а также отваром или настоем лекарственных трав,
8) промывание легких 1% медом при бронхоскопии.
9) введение стерильного меда стерильной стеклянной палочкой в нос или наружный слуховой проход при отитах и гайморитах у детей и взрослых,
10) подмывание медовой водой при хронических циститах и вагинитах у женщин,
11) тампоны с 5% медом при гинекологических заболеваниях у
женщин,
12) мед с йогуртом, кефиром и простоквашей.

Большое внимание уделялось использованию меда в смеси с фруктовыми и овощными соками (Б.А.Охотский, 1985, 1990, С.Я.Комарова, 1987, Э.А.Лудянский, 1988 и др.).

Лечебно-профилактическое применение соков в сочетании с медом.

Все продукты растительного происхождения (растения, овощи, фрукты) являются лечебно-профилактическими и способны продлить
жизнь человека. По мнению специалистов-геронтологов, продолжительность жизни человека должна составлять 120-150 лет. А мы живем в среднем 70-80 лет. Повинны в этом следующие факторы: отсутствие системной нагрузки, психические стрессы, употребление никотина, алкоголя. Особенно отрицательное влияние на организм человека оказывает нарушение рационального питания. Одной из причин, сокращающей нашу жизнь, является недостаточное обеспечение организма. В растениях присутствуют не только питательные, но и лечебные вещества. Главную лечебную основу растений составляют соки и нектар. Поэтому значение для человека сока и меда, особенно в их совокупности трудно переоценить.

Соки, извлеченные из свежих фруктов, овощей и трав, обеспечивают все клетки и ткани организма аминокислотами, углеводами, ферментами, витаминами, необходимыми человеческому организму, а также микроэлементами, без которых в организме не происходит ни один биохимический и физиологический процесс. Они учавствуют в обменных процессах (белковом, жировом, углеводном), в синтезе белка в организме, теплообмене, кроветворении, костеобразовании, размножении и иммунологических, реакциях.

Учеными доказаны взаимосвязь и взаимодействие микроэлементов с витаминами, ферментами и гормонами. Следует помнить, что постоянное употребление вареной и консервированной пищи ведет к перерождению клеток, ткани, то есть к преждевременному старению.
Соки являются не концентрированной, но самой питательной пищей, и принимать их рекомендуется системно для сохранения здоровья и продления жизни. Для получения полноценных соков важно, чтобы клетчатка овощей, фруктов и растений хорошо размельчалась (электросоковыжималкой), что способствует более быстрому и при меньшей затрате энергии усвоению соков человеческим организмом. Рекомендуется на стакан сока, настоя или отвара трав добавлять одну столовую ложку меда (100 калорий), который обогащает сок витаминами, придает ему своеобразный вкус и улучшает усвоение его организмом.
Из витаминов в соках чаще всего содержится, каротин, В₁, В₂, В6, РР, С, Р, К и пантотеновая кислота.

Рекомендуемые соки.

СОК ЛЮЦЕРНЫ. Отжимать в июне-июле, в период созревания. Благодаря тому, что корни люцерны достигают несколько метров, это растение особо богато микроэлементами. Это — химические элементы, которые имеют соответствующий баланс кальция, марганца, фосфора, хлора, калия, натрия, кремния. Люцерна — растение, самое богатое хлорофилом. Употребление в пищу сока люцерны сохраняет человеку здоровье, дает силу и энергию, создает хорошую сопротивляемость организма к инфекциям. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

СОК СПАРЖИ. Отжимать в июле-августе. Содержит витамин В₁, В₂, С, РР. каротин, а также большое количество минеральных солей (особенно калия). Применяется как мочегонное, при отеках, почечнокаменной болезни, ревматизме, цистите, а также при аллергии и эпилепсии. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

ШПИНАТОВЫЙ СОК. Отжимать в августе-сентябре. Содержит большое количество витаминов группы B и минеральных веществ (солей калия, кальция, железа, фосфора, магния и натрия), а также значительное количество йода. Сок полезен при малокровии и возбуждения пищеварительных желез и усиления перистальтики, при гиперсекреции щитовидной железы. Укрепляет нервную систему, содержит большое количество щавелевой кислоты в 8 раз больше, чем картофель и в 64 раза больше, чем зрелые помидоры. Поэтому шпинат противопоказан при нарушениях водно-солевого обмена, подагре, заболевании печени и почек. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2-3 раза в день до еды.

ЩАВЕЛЕВЫЙ СОК Отжимать в мае-июне. Содержит витамины В₁, В₂, С, К, РР, минеральные соли, кислоты (яблочную, лимонную, щавелевую). Щавель действует общеукрепляюще, улучшает пищеварение, используется также при аллергии, сопровождающейся кожным зудом, малокровии, улучшает функцию печени, желчного пузыря. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

СОК ОДУВАНЧИКА. Отжимать в мае-июне из листьев и корней. Содержит большой процент калия, кальция, натрия, магния, железа и серы. Правильное их соотношение способствует кроветворениюя, улучшает функцию печении и действует общеукрепляюще. Сок одуванчика хорошо сочетать с соком моркови. Принимать по одной ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

СОК ЦИКОРИЯ. Отжимать в июне-июле. Содержит полисахариды, органические кислты, каротин, витамины С и группы В. Рекомендуется при бессонице, повышенном потовыделении, гепатите, экземе, фурункулезе, ночном недержании мочи.
Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день.

СОК АЛТЕЯ. Отжимать в июне-июле. Применяется при кашле по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день после еды.

СОК БОЯРЫШНИКА. Отжимать из цветов, листьев и ягод. Цветы и листья собирать в мае-октябре. Регулирует сердечную деятельность, улучшает снабжение сердца кислородом посредством расширения кровеносных сосудов, снижает артериальное давление. Принимать по одному стакану со столовой ложкой меда 3 раза в день.

СОК БУЗИНЫ ЧЕРНОЙ. Отжимать из хорошо созревших ягод в сентябре. Действует общеукрепляюще, возбуждает гормональные железы. Используется и как потогонное средство. Принимать по одному стакану со столовой ложкой меда в три приема в течение.

СОК ВАЛЕРИАНЫ. Отжимать в сентябре-октябре из свежих корней. Улучшает сон, снижает нервное и умственное напряжение, применяется при желудочно-кишечных и головных болях. Принимать по одной чайной ложке сока и меда 3 раза в день (3-й
раз обязательно на ночь).

СОК ЖЕРУХИ ЛЕКАРСТВЕННОЙ. Отжимать в июне-августе из цветущих свежесрезанных растений. Улучшает обмен веществ, способствует выведению шлаков из организма при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день, до еды.

СОК ЗВЕРОБОЯ. Отжимать в июне-июле цветущиго растения. Является эффективным нервно-восстановительным средством, улучшает
работу желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется при подавленном состоянии на нервной почве и при истощении после физического или умственного перенапряжения. Принимать по одной ложке сока и меда 3 раза в день.

СОК КРАПИВЫ. Отжимать в апреле-мае из свежесрезанных растений. Способствует кровообращению. Стимулирует обмен веществ,
поэтому является хорошим средством для похудания. Рекомендуется при ревматических заболеваниях. Принимать по 0 ,3-0,5 стакана со столовой ложкой меда 3 раза в день.

СОК МАТЬ-И-МАЧЕХИ. Отжимать в мае-июне из листьев. Применяется как отхаркивающее и противовоспалительное средство при
хронических бронхитах, действует смягчающе при бронхиальных астмах. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день после еды.

СОК МОЖЖЕВЕЛЬНИКА. Отжимать в сентябре-октябре из свежих ягод. Применяется в качестве мочегонного средства, а также при воспалении мочевыводящих путей, артритах обменного порядка. Улучшает аппетит и понижает вздутие живота. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день.

СОК ОГУРЕЧНИКА. Отжимать в июнеиюле из свежесрезанных растений. Повышает работоспособность, улучшает настроение. Рекомендуется при депрессивных состояниях, ипохондрии и меланхолии, а также при сердечной слабости нервного характера.
Принимать по 2-3 столовые ложки сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

СОК ПОДОРОЖНИКА. Отжимать в июне-июле из свежих листьев. Применяется как противовоспалительное средство при катарах дыхательных путей, при пониженной кислотности желудка. Принимать по 1-2 столовых ложки сока со столовой ложкой меда
3 раза в день до еды (сок разводить в 0,5 стакана воды комнатной температуры).

СОК ПОЛЕВОГО ХВОЩА. Отжимать в июне-июле из свежих растений. Благодаря наличию кремниевой кислоты является тонизирующим
средством для укрепления тканей, мобилизует защитные силы организма. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

СОК РОМАШКИ. Отжимать в июле-августе из всего цветущего растения. Оказывает противовоспалительное действие на кожу и слизистую. Снижает болевые ощущения (колики) в области желудка и кишечника, поглощает газы. Рекомендуется при повышенной кислотности. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

СОК ТЫСЯЧЕЛИСТНИКА. Отжимать в июле-августе из всего цветущего растения. Снижает сердцебиение (тахикардию), приливы
крови и головокружение (при климаксе). Нормализует менструацию. Помогает при расширении вен, гемороях и других венозных заболеваниях. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

СОК БЕРЕЗОВЫЙ. Собирать из подреза ствола весной. Обладает противовоспалительными свойствами, применяется при воспалении мочевыводящих путей. Стимулирует функцию почек. Способствует выделению мочевой кислоты, усиливает диурез. Рекомендуется при артритах обменного порядка. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день после еды.

СОК КАШТАНА КОНСКОГО. Отжимать из свежих цветков. Применяется при воспалении вен и трофических язвах на голени.
Принимается по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды (под контролем анализа крови).

СОК КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ. Содержит всю группу витаминов В, С, К и У соли калия, кальция, фосфата, марганца, железа,
ферменты, фитонциды. (К сведению: капуста, апельсины и лимоны содержат одинаковое количество витамина С). Применяется при лечении заболеваний сердца, почек, нарушениях водно-солевого обмена. Сок капусты благоприятно действует на язвенный
процесс слизистой оболочки желудка, предотвращает газы, полезен при геморое, заболеваниях дыхательных путей, селезенки, печени, показан при бессоннице, экземе, диатезе. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2 раза в день — натощак и на ночь.

СОК СВЕКЛЫ. Богат витаминами группы В, С, Р, минеральными веществами (соли калия, кальция, железа, марганца, кобальта, фосфора). Содержат также сахарозу (12 %), в меньшем количестве — Фруктозу и глюкозу. Применяется при лечении заболеваний печени, желчного пузыря, почек, ожирения, при гипертонии, ишемической болезни сердца, запорах. Показан при осложнениях в климактерическом периоде. Обладает легким слабительным и мочегонным действием. Принимать по 0,5-1 стакану сока со столовой ложкой меда 2-3 раза в деь до еды.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СОК Отжимать в сентябре-октябре из клубней. Содержит минеральные соли (преобладают калий и фосфор), железо,
кальций, магний, марганец, кобальт, йод. Картофельный сок играет большую роль в нормализации водного обмена и поддержании нормальной работы сердца. Применяется при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При систематическом приеме сока исчезают боли, отрыжка, изжога, тошнота, снижается кислотность желудочного сока. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2 раза в день на тощак и на ночь.

ОГУРЕЧНЫЙ СОК. Минеральный состав в %: калия — 40, натрия — 10, кальция — 7,5, фосфора — 20, хлора и серы — 7. Огурцы являются естественным мочегонным средством. Ногтям и волосам человека для предотвращения их расщепления и выпадания необходимы многие элементы, которые содержатся в огуречном соке. Огуречный сок усиливает перестальтику кишечника, содействует выведению холестерина. Благодаря содержанию йода, причем, в легкоусвояемой форме, сок способствует предотвращению тереотоксикоза. С возрастом человек должен заботиться о разгрузке своих почек и сердца. Огурцы содержат 97% воды, которая легко выводится из организма, зато остальные 3% составляют вещества, крайне необходимо человеку. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2-3 раза в день до еды. Смесь соков моркови, свеклы, огурцов широко применяется при почечно и желчекаменной болезнях. Огурцы с медом, по А.Ф.Синякову, очень полезны для снятия отеков
кожи, головного мозга (головная боль), легких.

СОК МОРКОВИ — это кладовая витаминов (особенно высок процент каротина, который в организме превращается в витамин А), это
богатеший комплекс биологически активных веществ — стеролы, летицины, фитонциды, минеральные соли (кобальт, калий, железо, медь, фосфор, кальций, йод, бор), имеются ферменты. Морковный сок назначается больным с авитаминозом А, при пониженном питании (истощении), для активизации внутриклеточных окислительно-восстановительных процессов, для регулирования углеводного обмена, используется при малокровии и гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Кроме того, морковный сок способствует эпи гализации, обладает ранозаживляющим свойством, его показано применять при инфаркте миокарда, а также кормящим матерям для увеличения лактации. Применение этого сока противопоказано
только при обострении язвенной болезни и энтеритах. Применять по 0,5-1 стакану сока со столовой ложкой меда (можно
до и после еды) 23 раза в день. Детям дозу следует уменьшать в соответствии с возрастом. А.Ф.Синяков (1984) предложил морковнолимонно-медовую смесь (300мл воды — 2 столовых ложки меда — сок 1 моркови — 1
лимон), улучшающую нормальный состав крони, в лечении ран. Морковно-сметано-медовая смесь (тертая морковь со сметаной и
медом).

СОК ТОМАТНЫЙ. Отжимать в сентябре-октябре из полностью созревших нетепличных плодов. Зрелые плоды содержат белки, ферменты, аминокислоты, фруктозу, сахарозу, органические кислоты, витамины группы В, С, К, соли калия, магния, железа, меди, цинка, йода. Томатный сок возбуждает аппетит, активизирует процесс пищеварения, является профилактическим средством атеросклероза; наличие в соке фолиевой кислоты способствует процессу кровоснабжения и нормализации холестеринового обмена. По содержанию витамина С томатный сок не уступает апельсинам и лимонам. Соли, содержащиеся в помидорах, поддерживают в организме кислотно-щелочное равновесие. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2-3 раза в день до еды.

СОК ТЫКВЫ. Отжимать в сентябре из плодов. Содержит сахарозу (до 14%), клетчатку, фитин, белки, ферменты, витамины С, В₁, В₂, РР, Е, А, минеральные соли (калия, кальция, магния, меди, железа, фосфора, кобальта). Прием тыквенного сока показан при состояниях общей слабости, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении, заболеваниях печени и почек, различных отеках (обладает мочегонным свойством). Входит в комплексное лечение заболеваний аденомы простаты. Сок, выпитый на ночь с медом, успокаивает нервную систему, способствует сну.

КАБАЧОК является родственником тыквы, при этом беднее углеводами и каратином, зато в два раза богаче витаминами С.
Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 2-3 раза в день (можно до и после еды).

СОК ЧЕСНОКА. Отжимать в сентябре из луковиц. В состав чеснока входит глюкозид аллкин и другие серосодержащие вещества, что определяет фитоцидные свойства чеснока. Содержатся также углеводы, фитостерины, полисахариды, инулин, минеральные вещества (соли йода, кальция, фосфора, магния), витамины С, В, Д, РР, органические кислоты. Чеснок богат горчичным маслом. Сок чеснока рекомендуется применять при общей слабости, недомогании, при гипертонической болезни, атеросклерозе,
бессонице, ревматизме, ангине, энтеритах, колитах, атонии кишечника. Сок чеснока стимулирует аппетит, выделение желудочного сока и усиливает мочеотделение, хорошо очищает бронхи от скопления слизи и способствует выделению ядов через поры кожи. Препарат чеснока противопоказан при болезнях почек и при эпилепсии. Втирание сока чеснока в кожу волосяной части головы помогает при облысении. Принимать по одной столовой или десертной ложке сока с таким же количеством меда.

СОК ЛУКА. Отжимать в июле-августе из свежих луковиц. В соке лука содержатся витамины, минеральные соли (калия, фосфора, железа и другие). Применяется как ранозаживляющее, противогрипозное, отхаркивающее, мочегонное, послабляющее, противогеморойное средство. Способствует сохранению зубов, повышает аппетит, улучшает пищеварение, стимулирует выработку спермы, улучшает зрение, способствует выведению песка при почечнокаменной болезни. Рекомендуется при насморке, исхудании, головной боли, фурункулезе, для укрепления волос. Принимать по одной столовой или десертной ложке сока с таким же количеством меда.

СОК РЕПЫ. Отжимать в августе-сентябре. Сок репы содержит самый высокий процент микроэлемента кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения детей и взрослых, страдающих размягчением костей и зубов. Применяется также при остром ларингите, бронхиальной астме и обменных полиартритах. Принимать по 0,5 стакана со столовой ложкой меда 2-3 раза в день.

СОК РЕДЬКИ. Отжимать в августе-октябре из свеженарытых и свежевымытых корневищ. Сок богат витаминами и солями кальция,
калия, железа, магния. Сок богат витаминами и солями кальция, калия, железа, магния. Показания к применению: при кашле, коклюше, камнях в почках и мочевом пузыре, невралгии, малокровии, матеоризме, подагре. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды. Детям, в зависимости от возраста — по чайной ложке или десертной ложке.

СОК ДЫНИ. Отжимать в августе-сентябре. Сок дыни хорошо утоляет жажду и успокаивающе действует на нервную систему. Обладает
мочегонным и мягким слабительным действием. Показан при атеросклерозе, малокровии, заболеваниях почек и мочевого пузыря,
благотворно действует при запорах, геморрое. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

СОК САЛАТА. Отжимать в июне-июле-сентябре. Сок салата содержит много каротина, В₁, В₂, ВЗ, Р, К, Е, С, соли калия, кальция, натрия, железа, фосфора, магния, йода. По содержанию железа уступает только луку и шпинату. Благодаря наличию лактуцина действует успокаивающе на нервную систему и улучшает сон. Регулярный прием сока салата способствует предупреждающе на хрупкость сосудов, способствует снижению артериального давления. Принимать по одному стакану со столовой ложкой меда 2 раза в день.

СОК СЕЛЬДЕРЕЯ. Отжимать в сентябре из корней и листьев. Сок сельдерея богат витаминами. Входящие в состав сока соли калия
благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, магния — на нервную, железа — на процессы кроветворения. Сок улучшает водносолевой обмен, действует мочегонно, показан при ожирении и неврозах, поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность. Применяется при нефрите и мочекаменной болезнях, при воспалении предстательной железы, болезненных менструациях, дерматитах, повышает аппетит. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

СОК РЕВЕНЯ. Отжимать в июне-сентябре из корней и листьев. Сок стимулирует работу пищеварительной системы, действует как легкое слабительное, рекомендуется при атонии кишечника и хронических запорах. Принимается по одной столовой ложке сока ревеня, смешанного со стаканом морковного или фруктового сока с добавлением столовой ложки меда 2-3 раза в день.

СОК ПЕТРУШКИ. Отжимать в июне-сентябре из листьев и корней. Сок содержит витамин В 1, В₂, К, РР, фолиевую кислоту, минеральные соли, араматическое масло. Сок петрушки стимулирует работу почек, используется при цистите, мочекаменной болезни, отеках, почечных спазмах (противопоказан при нефрите), при воспалении предстательной железы. Укрепляет пищеварительный аппарат, снижает метеоризм. Принимать по одной столовой ложке сока и меда 3 раза в день до еды.

СОК ФАСОЛИ. Отжимать, в июне-сентябре из зеленых плодов. Белки фасоли усваиваются на 75%. По содержанию меди и цинка
фасоль превосходит большинство овощей. Цинк, как установлено, учавствует в синтезе некоторых ферментов. Благодаря большому содержанию солей калия сок фасоли оказывает сильное мочегонное действие, давая эффект при отеках почечного и сердечного происхождения. Систематический прием сока способствует усилению повышенной секреции желудочного сока. Применяется при ожирении и при сахарном диабете (без меда). Принимать по 0,5-1 стакану сока со столовой ложкой меда.

АРБУЗНЫЙ СОК. В нем много воды, щелочных веществ, обладает сильными мочегонными свойствами. Применяется при почечно-камен-
ной болезни, циститах, нефритах, пиелонефритах. При камнеобразовании, сопровождающемся выпадением фосфатов и триппель-фосфатов в щелочной среде, арбуз противопоказан. Сок обладает противосклеротическим действием, его пьют при гипертонии, подагре, аргрите. Принимать по одному стакану сока со столовой ложкой меда 3 раза в день.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК. Отжимать в сентябре-октябре из фруктов, вполне созревших, с ароматным запахом. Сок применяегся для поднятия
сопротивляемости организма, как хорошее средство утоления жажды. Является тонизирующим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.

СОК ГРАНАТА Используется при лечении малокровия, ангины, бронхиальной астмы, атеросклероза, общем истощении и облучении.

СОК ГРУШИ. Применяестя как мочегонное средство при почечнокаменной болезни.

СОК АНАНАСА. Рекомендуется при желудочнокишечных заболеваниях болезни печени, сердечно-сосудистой системы, почек и малокровии.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК. Способствует снижению уровня холестерина в крови, облегчает отхаркивание, улучшает обменные процессы в организме и в сердце; оказывает положительное воздействие на эндокринные железы, повышает качество материнского молока.
30% раствор меда в соке красной свеклы — хорошее средство от насморка — по 5-6 капель в каждую ноздрю 4-5 раза в день.
А.Ф.Синяковым (1989) предложены много смесей с включением в них меда.
Мед с молоком увеличивает количество гемоглобина, экстракт лимона с медом (20-30 капель экстракта и 20г меда в воде 3 раза в день) оказывает общетонизирующее действие, рекомендуется при астенизации и артериальной гипертонии. Лимонный сок с медом (1 стакан нарзана, 1 столовая ложка меда и сок пол лимона) при сонливости, ночной изжоге, метеоризме.
Черная смородина с медом. 700 гр. черной смородины протереть через сито и смешать с медом ( 6 столовых ложек) при заболеваниях печени, почек, легких и сердца.
Мед с календулой (1 столовая ложка цветков календулы в 0,5 кипятка , прокипятить 2-3 литра и настоять 2 часа. После охлаждения добавить 2 столовых ложки меда и принимать по столовой ложке 3 раза в день при астенизации. Овес с молоком и медом (стакан овсяной крупы в литре воды прокипятить, охладить до степени киселя, добавить равное количество молока и 2 столовых ложки меда. Пить по стакану в день.

Прохладительные напитки.

1. Домашний лимонад с медом: на 3 литра холодной воды 7г лимонной кислоты, 200г меда, пол чайной ложки ванилина, хорошо растворяют и выливают в термос.
2. Березовый напиток. На стакан березового сока 2 чайных ложки меда, 100 гр. аскорбиновой и 0,5г лимонной кислоты.
3. Молочно-фруктовые напитки с медом.
а) Стакан кислого снятого молока, 2 стакана свежего молока, по 3 столовых ложки меда и сметаны, 150г малинового или клубничного сока. б) 2 стакана ряженки, 1 стакан пахты, стакан свежего молока, 100г малинового сока, 2 столовые ложки меда.
в) 2 стакана снятого кислого молока, стакан свежего молока, 3 столовых ложки (черничный, гранатовый, красносмородиновый) сока, 100 гр. меда, 150 гр. мороженого.
г) 2 стакана кипяченого холодного молока, стакан сока, 3 столовых ложки меда.
д) По стакану снятого кислого молока и свежего молока, стакан свежего морковного сока, сок одного лимона, столовая ложка меда.
е) Два стакана свежего молока, 4 столовых ложки сока из ягод красной и черной смородины, две столовых ложки меда, 100г
мороженого.
4. Молочно-овсяномедовый: стакан овсяной крупы залить литром кипяченой воды и сварить жидкий кисель, процедить, влить равное количество молока и вновь прокипятить, после охлаждения растворить 2 столовых ложки меда. Пить теплым по 2-3 стакана в день как общеукрепляющее средство

Стандартизация меда.

А.М.Тихонов, П.М.Русанова (1986) в монографии «Технология продуктов пчеловодства» описали основные этапы созревания меда: удаление части влаги из нектара, гидролитическое расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу под влиянием ферментов, синтез олигосахаридов, ферментативное отщипление от молекул фруктозы и глюкозы, повышение концентрации сухих веществ, образование глюконовой кислоты. В меде много ферментов: инвертаза, кислая фосфатаза, каталаза, пероксидаза, полифенолоксидаза, глюкозооксидаза, липаза, редуктаза, протеаза , аскорбиноксидаза, фосфолипаза, генулаза, гликоназа, 17 аминокислот, микроэлементы, органические кислоты, витамины, пыльца.
Все это входит в ГОСТ СЭВ 4 907-87. Кристаллизация с центрами в виде белков, пыльцы. Брожение происходит под влиянием дрожжей на этиловый спирт, углекислый газ, глицерин, сивушные масла. Хранить мёд следует при не более 10. ГОСТ 19792-74 «Мед натуральный».
Переработка меда — откачка, фильтрование, отстаивание, купажирование, нагревание, расфасовка и хранение.
Откачка меда проводится из сотов специальными машинками. Затем в медогонку, где мед центрифугируется. Очистка через сито на раме.
Купажирование — смесь медов для улучшения вкуса. Н.ИДанилов, С.Н.Макаров (1989) установили, что мед является
индикатором загрязнения атмосферы, ибо в меде появляются тяжелые металлы, пестициды и другие вещества. При хранении меда его свойств, ухудшаются (И.П.Чепурной, 1981; Т.М.Русанова, 1987; Г.Н.Панченко с сотр., 1988). Т.В.Вахонина с сотр. (1990) обратили внимание на сущность стандарта меда. ГОСТ 19792-87 выделяет сотовый, центрифугированный и прессовый меды. Качество определяется органолептически и по физико-химическим показателям. Диастазное число не более 7,0%, воды не более 21 %, сахарозы не более 6%. Биологическая активность меда определяется по инфузориям, биоиндикаторов эритроцитов. Для
выявления фальсификации применяется метод люминесценции. Оксиметилфурфурол не более 25 мг/кг. меда. При расфасовке в оловяной таре олова не более 0,01%. Нагревание до 37С₀ меда ведет к потере биологически активных веществ и аромата. Свет также снижает полезные качества меда.
С.Младенов (1976) указал, что дозы меда выше 3г/кг. приводят к сенсибилизации морских свинок. Г.О.Мадзгарашвили, И.Г.Брегадзе (1988) показали, что лучшим методом обезвреживания ядовитого меда (рододендронового) является вакуум-дистилляция. Е.П.Кубайчук, Е.М.Резиицкий (1991) убедились в том, что нет реальных путей освободить мед от радионуклидов, вероятная чистота при весеннем медосборе.

Т.Яхимович (1979) полагал, что при сохранении меда очень важно сохранение энзимов. Поэтому лучше мед поместить в хранилище при -15. Т.В.Вахонина с сотр. (1988) предложили основные показатели определения качества меда: насыщенность водой, диастазное число. В 1992 г. Т.В.Вахонина в монографии «Пчелинная аптека», основываясь на стандарте ГОСТ 19792-87 «Мед натуральный» полагает" что эти правила не должны распространяться на продажу частного меда, где рациональнее «Правила санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов», утвержденных Государственной инспекцией по ветеринарии МСХ России.

Методы определения качества меда.

1. В небольшую пробирку берут пробу меда, добавляют дистиллированную воду и растворяют его. В осадке или на поверхности обнаружится механическая прримесь к нему.
2. Примесь мела можно обнаружить, если к пробе меда, разбавленного дистиллированной водой, добавить несколько капель какой-нибудь органической кислоты или уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси вследствие выделения углекислого газа.
3. Чтобы выявить примесь муки и крахмала, которые могут быть добавлены к меду для придания ему видимости кристаллизации, необходимо в прокипяченный и охлажденный раствор меда влить несколько капель йодистого калия. Появление синей окраски свидетельствует о наличии крахмала.
4. Примесь к меду крахмальной патоки можно определить нашатырным спиртом, который по каплям добавляют к пробе меда, предварительно растворенного в дистиллированной воде (1:2). При этом раствор окрашивается в белый цвет с бурым осадком.
Натуральный мед во рту не растворяется, а тает, у него аромат цветов и вкус слегка с горчинкой.

Показания к применению меда.

1. Источник питания.
2. Профилактика здоровья.
3. Антибиотичность, антисептики.
4. Желудочно-кишечные заболевания.
5. Сердечно-сосудистые заболевания.
6. Гинекологические заболевания.
7. Неврозы.
8 Стойко не заживающие раны.
9. Лечение стоматологических (парадонтоз) заболеваний.
10. Лечение воспалительных заболеваний носа, ушей, горла.
1I. Лечение глазных заболеваний.
12. Уменьшение действия вредных экологических факторов.
13. Сексологическая патология.
14. Токсикозы беременности.
15. Реанимация (питание больных после операции).
16. Эндокринология.
17. Педиатрия (физическая и умственная отсталость, наследственная
ферментативная недостаточность, ночной энурез и т.д.).

Противопоказания к употреблению мёда.

1. Относительными является индивидуальная непереносимость меда.
2. Следует подобрать дозу разбавленного меда, чтобы не получить
нежелаемый эффект.

 - Состав меда.

- Биологическое действие меда.

- Мед, как питательный продукт.

- Лечебно-профилактическое применение соков в сочетании с медом.

- Рекомендуемые соки.

- Прохладительные напитки.

- Стандартизация меда.

- Методы определения качества меда.

- Показания к применению меда.

- Противопоказания.

Э. А. Лудянский

Поделиться в сервисах: